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工艺流程

什么是黑毛茶?

来源:安化县华湘农业开发有限公司    发布时间:2017/7/4 15:37:26    浏览量:280

安化黑茶有千两茶、湘尖茶、茯砖茶(茯茶)、花砖茶、黑砖茶等品种。

如果按照黑茶的加工工艺来看,其实不管是哪个品种,都可以说是黑茶的一个精制工艺过程的分支。

而在形成这些品种之前,还有一个加工工序,就是黑茶的初制工艺。

这个过程做出来的黑茶,我们就统称它为“黑毛茶”。

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黑毛茶是以1芽1叶至1芽4叶或相当嫩度的对夹叶为鲜叶,经过杀青,揉捻,渥堆发酵,初干,至七星灶足干。

所有的湖南黑茶,都是以黑毛茶为原料加工而成的,黑毛茶质量的优劣直接影响着成品茶的好坏。

11叶主制高档白毛尖茶,渠江薄片,极品茯茶等。

1芽2叶的黑毛茶主制高档黑砖,天尖,黑茶饼等。

1芽3叶的黑毛茶主制千两茶,百两茶,花砖茶,贡尖茶等。

1芽4叶和相当嫩度的黑毛茶则主制普通茯砖,青砖等。

优等品质的黑毛茶要求外形条索卷皱、肥壮重实,色泽黑润,香味醇和稍也松烟香味,汤色橙黄。

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